Les secrets d’un rosé de caractère : dans les coulisses de la cuvée “Sous les Étoiles”

Plongez dans les coulisses d’une cuvée emblématique, née sous le ciel étoilé de Provence.

🌿 Un terroir au cœur de la Provence verte

Tout commence à Bras, dans le Var, sur un terroir vallonné baigné de lumière et bercé par le mistral. Niché au cœur de la Provence verte, le vignoble du domaine Les Templiers bénéficie d’un sol argilo-calcaire et d’une altitude idéale pour l’expression aromatique des cépages. Chaque grappe y mûrit lentement, à l’abri des excès de chaleur, pour révéler une fraîcheur rare sous ces latitudes.

La culture en agriculture biologique y est une évidence. Le travail du sol, le respect du vivant, la biodiversité... autant de principes ancrés dans la philosophie du domaine, qui se retrouvent dans chaque verre.

🌙 Vendanges nocturnes : capturer la fraîcheur

Pour élaborer un rosé tout en subtilité, chaque détail compte. Les vendanges de “Sous les Étoiles” sont réalisées de nuit, lorsque les températures sont plus fraîches. Ce choix précis permet de préserver la fraîcheur naturelle des baies, mais aussi d’éviter les phénomènes d’oxydation précoce.

Les grappes récoltées, encore perlées de rosée, conservent ainsi leur croquant, leur éclat, leur tension. C’est à ce moment que le vin puise son énergie et sa vivacité.

🍇 Une vinification tout en finesse

Dès réception au chai, les raisins sont triés avec soin puis pressés délicatement à basse température. La fermentation se déroule lentement, en cuve inox, sous contrôle thermique constant. Aucune précipitation : il s’agit de respecter l’équilibre naturel du vin.

Cette méthode douce permet de conserver la pureté aromatique du rosé. Pas de sur-extraction, pas d’artifice. Juste la sincérité du fruit et l’élégance du terroir.

👃 Un profil aromatique lumineux

“Sous les Étoiles” se distingue par une robe pâle aux reflets pêche clair, annonciatrice de fraîcheur. Le nez est expressif et délicat : fraise acidulée, groseille croquante, yuzu. Des notes aériennes, sans lourdeur, qui ouvrent l’appétit.

En bouche, l’attaque est vive, fruitée, parfaitement équilibrée. La finale est fraîche, nette, et désaltérante, avec une touche saline très légère qui prolonge le plaisir.

🍴 Comment le déguster ?

Ce rosé est pensé pour les moments de partage. Servi à 8–10 °C, il accompagne aussi bien une planche de tapas, un melon charentais bien frais, qu’un plat méditerranéen.

Son style franc, son équilibre parfait entre fruit et tension, en font aussi un allié idéal pour les apéritifs de fin de journée ou les dîners d’été en terrasse.

✨ Une philosophie du vin sincère

“Sous les Étoiles” n’est pas un rosé de mode. C’est un vin de lieu, de lumière et de gestes précis. Il incarne la volonté du domaine Les Templiers de proposer des vins vibrants, engagés, et fidèles à leur origine.

Avec lui, pas de poudre aux yeux, mais un savoir-faire réel, une attention aux détails, et le choix d’un style sans concession.

📦 Où se le procurer ?

La cuvée est disponible en quantité limitée sur notre boutique en ligne, en format 75cl, à l’unité ou en caisse de 6 bouteilles. Livraison soignée dans toute la France métropolitaine.